Заготовка продуктов

Белгород: Харьков: Клуб семейного досуга, 2008. – 320 с. — (Энциклопедия хозяина). — ISBN 978-5-9910-0464-0, 978-5-9910-0156-4, 978-966-343-998-3, 978-966-343-755-2.Содержание:От составителя.
Фрукты и овощи. Витамины и микроэлементы.
Почему они нам необходимы?
Вещества, содержащиеся во фруктах и овощах, и их свойства.
Целебные свойства различных плодов и овощей.
Подготовка и способы переработки плодов и овощей
Заготовки с солью
Соленья.
Заготовки квашеные.
Заготовки моченые.
Заготовки с применением уксусной кислоты
Маринование.
Закуски.
Соусы.
Аджика.
Кетчуп.
Приправы.
Уксус.
Заготовки с сахаром
Повидло.
Варенье.
Пюре.
Джемы.
Цукаты.
Желе.
Пастила.
Компоты.
Переработка плодов и ягод без сахара
Соки.
Фрукты и ягоды в собственном соку.
Сушение.
Замораживание
Замороженные фрукты и ягоды.
Замороженные овощи и зелень.
Заморозка грибов.
Заморозка мяса.
Заморозка рыбы.
Копчение
Вяление
Вяление мяса и рыбы.
Вяление фруктов и овощей.
Хранение заготовленных фруктов и овощей
Заключение