Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива
Хорунжина С.И.
Учебник для вузов. — М.: Колос, 1999. — 312 с.: ил.Содержание:
Особенности структуры и химического состава зерновых культур, перерабатываемых в пивоварении.
Химический состав ячменя.
Химический состав хмеля.
Основные процессы при производстве солода.
Основные процессы при приготовлении пива.
Биологическая стойкость пива.
Коллоидная стойкость пива.
Состав и свойства пива.
Особенности структуры и химического состава зерновых культур, перерабатываемых в пивоварении.
Химический состав ячменя.
Химический состав хмеля.
Основные процессы при производстве солода.
Основные процессы при приготовлении пива.
Биологическая стойкость пива.
Коллоидная стойкость пива.
Состав и свойства пива.
Kategorie:
Język:
russian
ISBN 10:
5100034661
ISBN 13:
9785100034667
Plik:
PDF, 12.37 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Chcesz dodać księgarnię? Skontaktuj się z nami na support@z-lib.fm
Konwertuj pliki
Więcej wyników wyszukiwania
Inne korzyści ![Глазунов, Анатолий Иванович;Царану, Иван Николаевич;авт — Технология вин и коньяков [По спец. 1007 "Технология виноделия"]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/fbde94bf97e19eb86d24d85f93860e34f7fad9984cc1d8b5ed438b70dd5f2014.jpg)
![коллектив авторов — Экология очистки сточных вод физико-химическими методами [Электронный ресурс]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/09bcf01a44cc6bebd9c658c3efad160ac3ed3788193ab58a6ea856f5c24d1f48.jpg)
